Les Collégiales VACQUEYRAS Appellation d’Origine Protégée

TERROIR:

Ce cru Vacqueyras s’exprime à travers l’assemblage de différents terroirs de l’appellation composés de galets roulés en surface, de safres et d’argiles profondes. Syrah, Grenache et Mourvèdre révèlent puissance et profondeur.

CÉPAGES:

70% Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvèdre.

VINIFICATION :

Nous respectons une méthode de vinification et de culture transmise depuis plusieurs générations qui exalte le terroir de vacqueyras. Nous sélectionnons minutieusement les meilleures parcelles, après une dégustation de nôtre maître de chai. La vinification s’opère dans des cuves thermo-régulées pour extraire le maximun d’arômes.

DEGUSTATION :

Le nez est généreux, signe d’un grand Vacqueyras. On y trouve des arômes de fruits mûrs, de coulis de cassis, de confiture de fraises, d’épices et de violette. La bouche est onctueuse et suave et les tanins enrobés se marient avec la réglisse. Sa très longue finale est le signe de son caractère et de son élegance.

ACCORDS METS/VIN :

Ce vin fera merveille sur un lapin de garenne aux échalotes et au thym, un magret de canard aux girolles ou une daube provençale.

VIEILLISSEMENT : Entre 6 et 7 ans.