Châteauneuf-Du-Pâpe
Les Abbesses CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE – Appellation d’Origine Protégée
TERROIR:
Sols argilo-calcaire et de galets roulés
CÉPAGES:
70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre et Cinsault.
VINIFICATION :
La vinification s’effectue de manière traditionnelle dans des cuves béton et inox, en démarrant à basse température, et se finissant vers 33°C avec une longue macération de plus de 4 semaines, durant laquelle nous effectuons remontages, pigeages et délestage.
ELEVAGE:
Les vins sont ensuite élevés en partie en cuve béton, en partie en foudre et en partie en fût de chêne.
DEGUSTATION :
Ce Châteauneuf du Pape se présente avec une belle robe pourpre et dévoile un nez expressif aux senteurs de fruits rouges mûrs et d’épices. La bouche, ronde et suave amène de douces saveurs de fruits noirs, d’épices et de vanille.
ACCORDS METS/VIN :
Il sera le compagnon idéal des viandes rouges grillées, des sautés d’agneau, des plats épicés et des fromages.
VIEILLISSEMENT : Entre 3 et 4 ans.
